大伯母的老家在河南,过年期间回了趟老家,带回来了一后备箱自家做的粉条,给每家亲戚都分了一点,我吃了感觉确实好吃,爽滑又筋道,感觉自己买的粉条就是假的。
粉条是用红薯、土豆等富含淀粉的原料做成的,营养丰富,口感爽滑,可以热炒、凉拌、涮煮等吃法,很多人都爱吃吧,家里都会常备一些。最好吃的粉条是红薯粉条,大伯母说,这粉条是用自家种的红薯做的,保证是真红薯粉。
我说我买的粉条也是红薯粉,为啥和你给的区别那么大?大伯母说,是不是真红薯粉,有几个方法可以辨别,学会后再也不会买到假红薯粉了。
按照大伯母教我的方法,对着我买的红薯粉条试了试,还真是假粉条,气得我直接扔掉了。
大家买粉条,是不是也遇到过下面这些情况呢?比如粉条泡几分钟就软了,或是一煮就烂了,亦或者是煮了很久都不烂,这些都是掺了假的粉条。
假粉条一般是加了食用胶、明矾等添加剂制成的,对身体没有任何好处,所以一定要买。下面我把辨别真假粉条的方法分享给大家,快收藏起来。
【假粉条的鉴别方法】
1、反复弯折看韧性
正常的粉条是有韧性的,轻轻弯折是不会断的,但弯到一定程度时就会折断,声音很清脆,断口是透明的。
但掺了假的粉条,韧性增加了好几倍,即使对折180°也不会断,而且要弯折很多次才会断,断口是白色的,这种粉条特别难煮,就算煮半个小时也不会烂。
真正的红薯粉,颜色淡黄,中间有很多小气泡、疙瘩,若是粉条一个气泡都没有,也没有疙瘩,透明度也非常高,肯定不是手工红薯粉。
2、用火烧看灰烬
把粉条放在煤气灶上烧一烧,真正的红薯粉没有火苗,会膨胀变白,有一股香味,就像膨化玉米棒的味道,燃烧的灰烬用手一捏就碎了。
而如果粉条烧起来火苗非常大,肯定是假粉条,加了食用胶,还伴有劈啪作响的声音,而且燃烧的味道很刺鼻,粉条也变成黑色,非常硬,根本捏不动。
3、浸泡看软硬
真正的红薯粉条,需要泡至少20分钟,最长需要1个小时,因为是用淀粉制成的,吸水比较慢。而用食用胶制成的假粉条,泡5分钟就变软了,因为食用胶的亲水性更强,吸水更快,所以泡发速度也更快。
真红薯粉比较耐煮,口感爽滑筋道,煮10分钟就熟了,再煮就烂了。而假粉条要么下锅没煮几分钟就烂了,或是煮半小时还不烂。
家里有粉条的朋友,快用这3个方法鉴别一下,如果是假粉条,还是尽快扔掉吧,别吃了。
【小贴士】
通过颜色来判断是不是红薯粉,这个方法不靠谱。红薯粉的颜色很多,除了黄色,还有青色、白色、黑色的,所以并不是只有黄色才是真的。