猪的肘子是哪个部位,肘子是哪个部位的肉

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肘子是哪个部位

1.肘子是猪腿。

2.肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

3.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

4.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

5.其烹制方法，和用途基本同前肘。

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猪的肘子是哪个部位