以下内容关于《
开背椒盐虾的做法 开背椒盐虾怎么做
》的解答。
1.原料：鲜活基围虾半斤、粗海盐大量、花椒、葱白、碎干辣椒适量。
2. 基围虾洗净后剪去须和胸足。
3. 锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)。
4. 捞出控干油备用。
5. 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。
6. 盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀。
7. 加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。
8. 将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒。
9. 加入葱白和碎干辣椒炒匀，关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟即可。
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开背椒盐虾的做法
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