以下内容关于《
十三香龙虾调料配方
》的解答。
1.十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。
2.制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。
3.每种原料应该单独粉碎，分别存放。
4.将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。
5.十三香：分开使用也可，如八角气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好。
6.做牛羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。
7.熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻。
8.氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香。
9.做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。
10.熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
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十三香龙虾调料配方比例
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