高筋麦芯粉是什么面粉?(麦芯粉与高筋面粉的区别是什么)

以下内容关于《

高筋麦芯粉是什么面粉

1.高筋面粉。

2.高筋面粉指蛋白质含量平均为5%左右的面粉，通常蛋白质含量在5%以上的面粉。

3.高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

4.高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等。

5.高筋面粉在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

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高筋麦芯粉是什么面粉?