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1.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。
2.该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,材料通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。
3.再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
4.其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
5. 传说典故:相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。
6.用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
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