豆腐脑不成形补救办法(做豆腐脑不成形怎么办)

|2022/6/9 2:48:28|浏览:1427|类型:美食

豆腐脑不成形补救办法(做豆腐脑不成形怎么办)

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1.豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。

2.凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。

3.内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。

4. 点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。

5.煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。

6. 然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。

7.这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

8. 冲完浆后不能摇动,拿一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟。

9. 浆过稀不能比1:15再稀,豆浆煮熟后温度控得不合理。

10. 内酯粉加少了1L豆浆要6克内酯粉,并用1-2汤匙温开水化开,步奏有误,豆浆80-90度,把内酯水倒入豆浆,正确的应该把豆浆倒入内酯水中。

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