1、蹄髈是什么部位。
2、蹄髈是什么部位图解。
3、蹄髈是什么部位的肉。
4、蹄是哪个部位。
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蹄髈是什么部位
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1.蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位。
2.肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄髈），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
3.后肘（又称后蹄髈），因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。
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