1、猴头菇没泡发有毒吗。
2、猴头菇泡久了会产生毒吗。
3、猴头菇有没有毒。
4、猴头菇泡发多久泡时间长了有毒吗。
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1.猴头菇泡不泡都可以。
2.完全是没有毒的。
3.可以放心。
4. 用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。
5.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
6.记住!千万不能用沸水泡发。
7. 沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
8. 将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可。
9. 将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。
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