1、如何做红烧肉好吃又简单窍门。
2、制作红烧肉的做法。
3、红烧肉的做法家常做法步骤。
4、正宗的红烧肉怎么做。
以下内容关于《
红烧肉的做法窍门
》的解答。
1.用料：五花肉５００克、香葱１棵、冰糖适量、干红辣椒６个、姜片４片、八角３个、香叶４片、盐１勺、味精１／２勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
2.做法：将五花肉洗干净，切成块状。
3.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。
4.捞出，沥干水分，装盘备用。
5.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
6.（小窍门在此）一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
7.继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
8.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
9.加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
10.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
11.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
12.１0、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。
13.１汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。
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