1、鱿鱼炒出来太硬怎么回事。
2、炒鱿鱼发硬。
3、怎样炒鱿鱼不硬才好吃。
4、鱿鱼干怎么煮好吃不硬。
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干鱿鱼怎么炒才不会硬?
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1.先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。
2.这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。
3.碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。
4.水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.。
5.调匀后再加一倍凉水即成。
6.但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。
7.如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些(多掺些清水)，而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些。
8.热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。
9.在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出。
10.否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
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