龙葵碱高温后会无毒吗(龙葵碱高温会被分解吗?)

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龙葵碱高温后会无毒吗

1.龙葵碱在高温环境下依然有毒，龙葵碱主要是一种一种抑制胆碱酯酶活性而造成体内乙酰胆碱的含量堆积的物质，在西红柿、土豆中都有存在，去除龙葵碱最好的方法是用水泡，再用醋中和，所以我们炒土豆丝时都会用醋，去龙葵碱效果远大于高温。

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