1、什么是淀粉样变皮肤病。
2、什么是淀粉类食物有哪些。
3、什么是淀粉。
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什么是淀粉？
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1.英文名Amylopectin识别CAS号9037-22-3EINECS232-911-6性质化学式可变外观白色粉末支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成。
2.??支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性。
3.支链淀粉遇碘产生棕色反应。
4.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%。
5.支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。
6.??所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。
7.在冷水中不溶，和热水作用则膨胀而成糊状。
8.遇碘呈紫或红紫色。
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