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油渣怎么做又酥脆 如何做炸油渣
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1.准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个。
2. 猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。
3. 熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近?干的状态。
4. 把肥肉都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。
5.不要急，盖好盖继续最小火熬。
6. 耐心等待，肥肉丁开始起焦，慢慢油就多了，用铲子翻一翻，再盖盖熬。
7. 大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻，再盖盖。
8.待油出透，油丁变酥全部成油渣，关火。
9. 滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色。
10.密封放入冰箱中保存。
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油渣怎么做才酥脆
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