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1.把干竹笋用开水浸泡30分钟以上。
2. 排骨砍成小块，洗干净，沥水。
3.竹笋切一厘米长的小块备用。
4. 锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）。
5. 在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香。
6. 大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖。
7. 继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐。
8. 中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖。
9. 炖10分钟，加入竹笋。
10.再炖20分钟即可。
11. 装盘，撒上葱花。
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