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晒干的莴笋怎么保存 怎么保存晒干的莴笋
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1.选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料，削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
2. 将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时。
3.笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。
4.一层莴笋撒一层食盐装入缸内。
5.装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
6. 将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。
7.晾凉后码放在缸内。
8.装满缸后压上石块，次日可见卤汁。
9.浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒。
10. 将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。
11.装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸。
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