内江特色美食(夹江县美食推荐)

|2022/9/21 10:03:17|浏览:566|类型:美食

内江特色美食(夹江县美食推荐)

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1.夹江县美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、夹江豆腐乳等。

2.夹江甜皮鸭:夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特色美食。

3.夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”,沿用的是清朝御膳工艺。

4.由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

5.先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。

6.拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。

7.色彩红润。

8.肉味鲜嫩、烟香诱人,是下酒佳肴。

9.夹江麻辣烫:麻辣烫不是一道菜,属于小吃类,但不是很纯粹的小吃。

10.牛杂、鸡杂、各种肉丸子,豆腐干,鸡蛋、新鲜莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、好几种食用菌等等,你要是个拿一份,还真不知道怎么叫手里捧的那盘东西了。

11.它不在有名的食肆出现,街头的小摊却很常见,又麻又辣,色香味俱全。

12.鲜椒嫩仔鸡:童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

13.制法:将童子鸡浸煮至熟。

14.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边。

15.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

16.夹江豆腐乳:夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一,距今已有一百二十多年的历史。

17.具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。

18.如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候,适量加入一些豆腐乳汁,那更是别具一番风味,是佐食的佳品。

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