鱼露调料的作用(鱼露是什么调料:它的主原料是什么)

|2022/10/12 0:20:37|浏览:514|类型:生活

鱼露调料的作用(鱼露是什么调料:它的主原料是什么)

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1.鱼露用途:鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。

2.鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“铁板鱼露虾”等。

3.也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。

4.鱼露的烹调运用和酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。

5.因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味和普通酱油显着不同,是某些高档菜式的理想调味料。

6.适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。

7.有的地方还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

8.鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,和其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味。

9.是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

10.鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

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