1、牛肉逆着纹路怎么切。
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3、?牛肉逆着纹路怎么切好看。
4、牛肉逆着纹路切还是顺着纹路。
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1.牛肉逆着纹路切要求刀口方向和纹理方向垂直或斜着，而且在牛肉切前要用用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出来的肉特别嫩。
2.如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
3.牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。
4.牛肉逆着纹路才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
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