1、酪蛋白的种类。
2、酪蛋白的种类有哪些。
3、酪蛋白的分类。
4、酪蛋白的定义、结构和种类。
以下内容关于《
酪蛋白的种类
》的解答。
1.蛋白质的种类繁多。
2.营养学中按化学结构、形状及营养价值三种方法分类。
3.按化学结构：可将蛋白质分为单纯蛋白质（纯为α-氨基酸所组成）和结合蛋白质（单纯蛋白质和非蛋白质分子结合而成）两大类。
4.前者如清蛋白、球蛋白、谷蛋白等，水解后的最终产物只是氨基酸。
5.后者如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等，水解后还有其所含的非蛋白质分子（辅基）。
6.按蛋白质形状：可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。
7.前者多为结构蛋白，是形成机体组织的物质基础，如胶原蛋白等。
8.后者多用以合成生物活性因子，如酶、激素、免疫因子、补体等。
9.按营养价值：可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
10.完全蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，既能维持动物生存，又能促其生长发育，如牛奶、蛋、肝脏、酵母、黄豆及胚芽等食物中所含的蛋白质。
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酪蛋白的种类
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