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1.鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。
2. 锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。
3. 将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。
4. 出锅装盘。
5. 鲅鱼，学名马鲛鱼，春季以大鱼为主，其肉质紧密，刺少肉且多，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。
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