1、五花肉卤多长时间效果最佳。
2、五花肉怎么卤又嫩又软。
3、卤五花肉的正确方法。
4、为什么卤肉不能盖盖子。
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五花肉卤多长时间效果最佳 五花肉卤怎么做
》的解答。
1.卤五花肉一般在卤水里泡30分钟,然后再小火煮1个小时左右。
2. 带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。
3. 锅里烧开水,放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用。
4. 洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。
5. 锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。
6. 调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色。
7.这时候没有糖泡也没关系。
8.放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖。
9. 加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。
10. 这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。
11.放盐,老抽少许,翻炒均匀中火煮15分,转小火,慢慢煮,大概半小时到40-60分钟即可。
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卤五花肉时间多长合适
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