1、鲈鱼和桂鱼哪个好吃?鲈鱼和桂鱼的区别。
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4、清蒸桂鱼好吃还是鲈鱼好吃。
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1.各有各的味道，下边附带做法鲈鱼这里将做红烧鲈鱼的方法和你分享，希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。
2.红烧鲈鱼：材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉调料：食用油，酱油，黄酒、糖做法：鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。
3.姜、蒜切丝待用。
4.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
5.倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
6.倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
7.等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆就OK啦。
8.开动了！-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------桂鱼清蒸桂鱼『原料』桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（5克）、白糖（5克）、酱油、盐、清汤（165克）『制作过程』一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
9.最好吃的：松鼠桂鱼【原料】活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋12克，水发、香菇12克，青豌豆15粒，熟猪油1000克（实耗250克），香油9克，料酒15克，精盐6克，绵白糖12克，香醋60克，番茄酱60克，蒜末5克，香菜段6克，干淀粉36克，猪肉清汤60克。
10.【制作】取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分。
11.然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）。
12.把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。
13.用料酒9克、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料，待用。
14.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
15.将猪油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出。
16.然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子和鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。
17.在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺。
18.原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45克）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。
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怎样做桂鱼好吃
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