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吉利丁片是什么东西 吉利丁片是什么
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1.吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。
2.主要成分为蛋白质。
3.而且组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸。
4.其中7种为人体所必需。
5.除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上。
6. 使用技巧：用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
7.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
8.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
9.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
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吉利丁片是什么东西做成的
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