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1.做法一：（1）主料：草鱼1条。
2. （2）配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。
3. （3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
4. （4）腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
5. （5）草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
6. （6）将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。
7. （7）把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
8. （8）粉条提前泡软。
9. （9）豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
10. （10）白菜帮用手撕成大片待用。
11. （11）锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
12. （12）放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。
13. （13）放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
14. （14）放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
15. （15）起锅，撒葱花，端上桌。
16. 做法二：（1）食材用料：杂鱼（鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼）2750克、玉米油适量、盐适量、黄酒两勺、蚝油两勺、生抽两勺、香其酱两勺、大葱少许、大蒜少许、香菜少许、八角少许、香叶少许、桂皮少许、猪油一勺、尖椒一个、干辣椒一个。
17.（2）将鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。
18.（3）锅内放油烧至五成热，放入鱼煎至表面金黄。
19.（4）煎鱼的时候准备调料。
20.（5）葱姜蒜切碎，干辣椒切丝，香菜叶切碎，香菜茎切段。
21.（6）鱼全部煎好。
22.（7）另用锅放油烧热，放入葱姜、八角桂皮香叶爆香。
23.（8)放入香其酱翻炒片刻。
24.(9）将鱼放入锅中，添水没过鱼身，放入除香菜叶、蒜末和干辣椒丝的其余所有调料，大火烧开，转中火炖煮约半小时。
25.（10）汤汁收浓后将鱼盛盘，撒上香葱末、蒜末和干辣椒丝，浇上鱼汤即可。
26. 做法三：（1）主料：鱼500g。
27.（2）辅料：油适量、盐适量、葱适量、小米辣3个、西红柿1个、黄豆酱1勺、香菜适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量。
28.（3）将鱼去鳞去内脏，清洗干净。
29.（4）葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
30.（5）锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
31.（6）放入西红柿炒出红汤。
32.（7）将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
33.（8）加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
34.（9）加少许香菜，出锅。
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