1、苏州菜特色菜。
2、苏州菜特色。
3、苏州菜特色是什么菜系。
4、苏州菜特色ppt。
以下内容关于《
苏州菜特色
》的解答。
1.苏州菜特色有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、樱桃肉、响油鳝糊、桂花糯米藕、苏州卤鸭、响油鳝糊、碧螺虾仁、酱方、西瓜鸡等。
2.苏州菜常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜偏清淡。
3.花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。
4.松鼠桂鱼：松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。
5.清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。
6.油、酱油烧。
7.鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
8.据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鱼了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。
9.后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的松鼠桂鱼。
10.传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好和厨师商量，第三，决定取鱼头做鼠，以避神鱼之罪。
11.当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。
12.尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。
13.乾隆吃罢，连声叫绝。
总结：以上就是编辑：【再美，那也只是过去】整理原创关于《
苏州菜特色菜品
》优质内容解答希望能帮到您。