什么是PSE肉和DFD肉(pse肉和dfd肉的形成原因)

|2023/1/19 19:04:06|浏览:1093|类型:生活

什么是PSE肉和DFD肉(pse肉和dfd肉的形成原因)

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1.PSE肉是指猪宰后肌肉呈现灰白颜色、柔软和汁液渗出症状的肌肉,严重时呈水煮样,是猪应激综合征表现。

2.DFD肉:指猪宰后肌肉外观上呈现暗黑色、质地坚硬、表面干燥的症状,即为DFD肉。

3.这是由于宰前动物处于长期的应激状态下,肌糖原都用来补充动物所需要的能量而消耗殆尽,屠宰时猪呈栽竭状态所造成的。

4.PSE肉、DFD肉均为劣质猪肉,所以,猪屠宰前要尽量减少各种应激。

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