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1.用面粉反复搓揉将猪肚上的粘液彻底清洗干净，再用清水冲洗。
2.用食盐加白醋反复揉搓猪肚，用清水清洗干净。
3.将整只猪肚翻转清洗，将油脂清除干净。
4.再把猪肚翻转回来，用一锅清水把猪肚焯水处理，将猪肚捞出后用清水清洗干净即可。
5.猪肚的烹饪技巧：一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
6.巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
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