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1.一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。
2.皮肚开水泡发，切片。
3.葱姜蒜、青椒切好备用。
4.木耳开水泡发，洗净待用。
5.起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。
6.放入皮肚和木耳翻炒。
7.加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。
8.加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。
9.加入青椒翻炒至青椒微微变色。
10.出锅。
11.鱼丸皮肚面：锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸，加盖大火。
12.滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿。
13.再次煮开后调入食盐，放少许熟猪油。
14.另起锅水开下面，加盖大火。
15.滚开后滴少许清水，开锅煮开。
16.将面团捞起放至鱼丸锅中，第三撒些鸡粉拌匀关火即可。
17.凉拌皮肚：把泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段，切丝，锅里水开以后放入其中。
18.韭苔断生就好，不可太久。
19.韭苔、辣椒捞出淋干水备用，再用锅中水煮一皮肚，五分钟就可以捞起。
20.把它们都放进同一容器里，加入自制的辣椒油，香醋、鸡精、香油和盐。
21.拌均匀，撒上香菜即可。
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