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烤羊肉怎样腌制烤出来的嫩
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1.准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、孜然粒适量。
2.羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。
3.洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。
4.盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
5.戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。
6.打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。
7.戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。
8.羊肉羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
9.为全世界普遍的肉品之一。
10.羊肉肉质和牛肉相似，但肉味较浓。
11.羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
12.羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
13.吃羊肉时可以搭配一些蔬菜。
14.烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。
15.如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
16.将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
17.烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增强食欲。
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正宗烤羊肉串的腌制方法
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