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1.陈皮即经晒干炮制后得到的干燥橘子皮，和新鲜橘子皮在外观、作用价值等方面都有区别。
2.陈皮因为经过晾晒，里面是没有多少水分的，质地比较干硬，在生活中大多作为药材使用，而橘子皮外表饱满，水分丰富，多作为烹饪材料。
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