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1.准备用料。
2.比目鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜片、香菜。
3. 将比目鱼清洗干净,放在砧板上用刀将比目鱼的鱼肉和鱼骨分开,然后用清水冲洗干净,洗掉血水。
4. 将比目鱼的鱼肉沥干水分,放在砧板上将其切丁,放在一边备用。
5. 锅中倒入适量的芝麻油热锅,然后放入一片生姜,炒出香味,再放入鱼骨和鱼头炒香,倒入食量的开水,做鱼汤。
6. 豆腐用刀切成片状,放在平锅里面排放整齐。
7. 将鱼汤过滤到平锅里面,鱼汤没过豆腐就可以了。
8. 将平锅放在火上熬煮,使用小火就可以,再放入食材,和一点盐,进行调味。
9.鸡蛋的蛋黄、蛋清分开,蛋黄里面放入一点水,搅打均匀,锅中炒熟了,盛出来备用。
10. 锅中放入切好的肉丁,倒入鸡蛋清,放入炒好的蛋末,再放入葱末和香菜,鱼肉煮熟了,就可以吃了。
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