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怎么炒山药片
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1.用料：山药。
2.步骤：山药半根，洗净，刮皮、切片。
3.炒锅放油，放入花椒，葱姜爆香，放山药翻炒。
4.下酱油和精盐翻炒。
5.加入适量开水，微微煮下。
6.因为山药太干，可能会粘锅。
7.第三收汁即可。
8.山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。
9.山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。
10.其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若和碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
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