1、食用碱在超市叫什么。
2、食用碱在超市叫什么名。
3、食用碱和小苏打的区别。
4、小苏打和食用碱蒸馒头哪个好。
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食用碱在超市叫什么
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1.一般标为“食用纯碱”，或又标为“小苏打”。
2.食用碱并不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增强人们的食欲。
3.食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
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食用碱在超市叫什么名
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