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清蒸鲈鱼的家常做法
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1.用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。
2.鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
3.两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。
4.淋上蒸鱼油抹均匀。
5.葱切段，姜切片摆在盘子里面。
6.放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
7.水开后上锅，蒸１０分钟。
8.虚蒸三分钟。
9.出锅。
10.将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
11.将汤汁慢慢的淋在鱼身上。
12.另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。
13.放上藿香即可。
14.烹饪技巧：１、洗过的鱼需要吸去水份。
15.２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
16.３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。
17.４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。
18.５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。
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