1、酸萝卜老鹅汤的功效与作用。
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老鹅汤的功效与作用
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1.老鹅汤性平、味甘。
2.归脾、肺经。
3.具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
4.鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
5.鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
6.鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
7.鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
8.鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
9.鹅肉的选购：选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。
10.宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。
11.肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。
12.劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
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