1、蛋糕表面湿润粘手怎么回事。
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3、蛋糕表面湿润粘手怎么解决。
4、蛋糕表皮湿粘。
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蛋糕表面湿润粘手怎么回事 蛋糕表面湿润粘手什么原因
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1.蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。
2. 配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。
3. 蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。
4.正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。
5. 温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。
6. 倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。
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