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1.配料：猪肉５００克、鸡蛋１个、葱１０克、姜５克、淀粉适量、花生油适量、酱油１勺、蚝油１勺、糖１勺、醋０.５勺、料酒２匙、精盐２匙、味精０.２匙。
2.新鲜的猪肉剁成泥放入酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精拌匀，煨制二十分钟入味，放入葱花姜末打入一个鸡蛋和肉馅一起顺时针拌匀，第三放入适量淀粉顺时针拌匀。
3.锅中倒入适量油，加热至五成油，依次下入肉丸中火炸至金黄色，漂浮起来即可捞出。
4.葱花、蒜、香菜切好备用，锅中倒入底油加热，放入葱花和蒜末爆香，放入番茄酱、糖、醋炒匀。
5.放入炸好的肉丸中火快速翻炒，第三放入盐和味精调味均匀，使每个肉丸均匀的裹上料即可。
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