卤菜如何上色 看起来红(卤菜如何上色)

|2023/4/1 23:31:17|浏览:165|类型:生活

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1.卤菜上色一般用到炒糖色,炒糖色是做卤菜的基本功之一,把糖放到低温的油锅中炒制,直到糖和油变成油亮的红色,就可以为卤菜上色了,但要注意不能把糖给炒糊了,否则颜色会发黑。

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