大火收汁要盖盖子吗(大火收汁盖不盖盖子)

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大火收汁要盖盖子吗

1.大火收汁不建议盖盖子。

2.打开锅盖，空气会很快地带走菜里的水蒸气，可以使收汁达到一个很好的效果。

3.如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，会降低收汁的效率。

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