1、琥珀核桃仁的简易做法。
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1.食材：桃仁半斤，白糖30克，冰黄糖半块，白芝麻半勺。
2. 购买半斤到一斤的优质核桃，剥出饱满的核桃仁备用。
3.选择核桃一定要选比较新的，饱满的，遇到坏了的桃仁要剔除掉。
4. 准备半块透明的黄冰糖。
5.这个冰糖可以加重调色，当然也可以不要，看个人选择吧。
6. 准备一罐白砂糖，在上焦糖色方面，白糖是最好用的糖了。
7.至于白糖放多放少，可以根据桃仁来决定。
8. 热锅，煮焦糖色。
9.半斤桃仁放30g白糖也差不多了，再加入半块冰黄糖。
10.在锅内放入半小碗水，再放入糖，让糖慢慢融化并炒成透明的琥珀色。
11. 放入桃仁，用小铲慢慢翻桃仁，直至每一粒桃仁都被裹上焦糖，并形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
12. 出锅的琥珀桃仁，摊开放在碟子或簸箕上晾凉即可食用。
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