大蒜变色有毒吗(蒜变色了有没有毒)

|2023/4/12 6:56:55|浏览:211|类型:生活

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1.没毒,大蒜变色变成绿色。

2.绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。

3.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。

4.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素。

5.这种绿色素无毒,可以食用蒜里面含有丰富的维生素,和醋酸结合有健提功效,但吃多了会产生抗物酶,会让人精神疲惫。

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