牛肉是越炖越烂还是越炖越老,为什么牛肉越炖越硬

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牛肉越炖越烂还是越炖越硬

1.一般来说，牛肉开始炖的时候是越炖越影的，等硬到了一定程度之后就会越炖越烂了，到第三甚至稍微搅拌一下就会散掉。

2.其实不光是牛肉，其它的肉类也是差不多的，炒牛肉也是，要用大火快速翻炒，只有这样炒出来的牛肉才会嫩，肉质就会变老。

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牛肉是越炖越烂还是越炖越老