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十三香龙虾的做法简介 十三香龙虾怎么做
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1.材料：小龙虾3斤；十三香龙虾调料30克；出锅料10克；龙虾香爆酱40克；粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
2. 将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出； 将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀； 在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色； 这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤和龙虾持平； 将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。
3.注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点； 汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠和多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间和火候要特别注意； 如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可； 青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
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正宗香辣龙虾的做法大全
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