1、熬的糖色为什么发苦。
2、为什么我熬的糖色发苦。
3、熬出来的糖色怎么是苦的。
4、熬制的糖色有苦味正常吗。
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熬的糖色为什么发苦 为什么熬的糖色发苦
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1.把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦 糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。
2.炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
3. 此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。
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