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油炸小干鱼怎么做才酥脆?
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1.炸鱼时开小火,这样才会酥脆。
2.准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
3.一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用,如下图所示。
4.把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟,如下图所示。
5.面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋。
6.然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多,如下图所示。
7.控制好油温,小火慢炸,用铲子将小鱼经常翻面,两面受热要均匀,这样鱼身材会酥脆。
8.鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却,美味的炸小鱼干就做好了。
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