1、一支箭炖鸭子怎么炖。
2、一支箭炖鸭子什么时候放一支箭。
3、一支箭炖鸭子炖好久。
4、一支箭炖鸭子的做法。
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一支箭炖鸭子怎么炖
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1.锅烧鸭原料宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗三两。
2.做法填鸭在臀部开口，以免取出内脏。
3.再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整），用水冲洗干净。
4.把鸭放入，同时加入葱段、姜块，约煮二十多分钟，用手摸着翅膀已活动、肉已软时，捞出稍晾一下，随即放入卤汤锅内再煮。
5.随煮随翻转鸭身，约十五分钟后，捞出沥干水分。
6.这时鸭皮呈深枣红色，五香味浸入鸭肉中。
7.将炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒烟时，将煮的鸭趁热放入，炸到皮焦时取出。
8.把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的上端。
9.再将鸭颈剁成段，放在盘的中央。
10.翅膀及鸭腿剁下（鸭腿再剁四刀），分别摆在盘子的上下两帝。
11.然后把胸脯及鸭背（用刀平拍一下），分成两半，都剁成五分宽的长条，鸭放在盘中心（盖上鸭颈），再把胸脯复盖在上面即成。
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一支箭炖鸭子怎么炖
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