1、不含麸质是什么意思。
2、小麦麸质是什么意思。
3、无麦麸质是什么意思。
4、面筋和麸质是什么意思。
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麸质是什么意思
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1.是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。
2.小麦和黑麦、大麦十分相近。
3.因此这些谷类也含有麸质。
4.麸质使面团具有坚固的结构。
5.在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
6.麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。
7.以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。
8.麸质是一系列蛋白质的混合物，由约50%的醇溶谷蛋白和约50%的谷蛋白组成，其中醇溶谷蛋白是引起人类过敏的罪魁祸首。
9.醇溶谷蛋白在小麦中被称为麸朊，在黑麦中被称为黑麦精，在大麦中被称为大麦醇溶谷蛋白。
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不含麸质是什么意思
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