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1.姜长毛了切掉是不能继续食用的，生姜出现长毛等发霉情况后，其余部分也会被细菌渗透，生姜腐烂后容易产生黄樟素，食用后可能对身体造成损害。

2.生姜如果食用不完可以磨成粉使用，放在阴凉干燥的地方可以保存2年左右的时间。

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