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片鱼片的技巧
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1.洗净鱼肚里血，黑膜。
2.彻底刮除表面的鱼鳞，粘液。
3.放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。
4.片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。
5.剔除腹部的大刺。
6.鱼肉尾部方向在左。
7.右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。
8.刀刃斜向鱼尾方向下刀。
9.刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。
10.将取过鱼刺的鱼块，横向放。
11.下刀时，五指并拢，60度斜角。
12.向后拉，再向前拉，成鱼皮相连。
13.片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工。
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切鱼片的方法视频教程
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